هرچیزی که باید درباره نمک ساب و فلفل ساب بدونید

آشپزی هنر است و مثل هر هنری، جزئیات کوچک می‌توانند تاثیر بزرگی بر نتیجه داشته باشند. اینکه غذای یک آشپز دارای طعمی خاص و فوق العاده باشد به پارامترهای مختلفی بستگی دارد از قبیل استفاده از مواد اولیه درجه یک و با کیفیت و رعایت دستورالعمل‌های پخت و … یکی از این جزئیات، استفاده از ادویه‌های با کیفیت و تازه آسیاب شده است. به همین دلیل، داشتن یک نمک ساب و فلفل ساب در آشپزخانه ضروری است. در این مقاله، هر چیزی که لازم است درباره آسیاب نمک و فلفل بدانید را به زبان ساده و روان توضیح می‌دهیم تا شما بتوانید بهترین انتخاب را برای آشپزخانه خود داشته باشید.

چرا نمک و فلفل تازه آسیاب شده خاصیت بیشتری دارند؟

۱. حفظ طعم و عطر

وقتی دانه‌های فلفل و نمک رو تازه آسیاب می‌کنی، عطر و طعم اصلی‌شون رو حفظ می‌کنن. این به این دلیله که روغن‌های طبیعی و اسانس‌های موجود در دانه‌ها در زمان آسیاب شدن آزاد می‌شن و باعث می‌شن غذا خوشمزه‌ تر بشه. فلفل‌هایی که از قبل آسیاب شدن، با گذشت زمان عطر و طعمشون رو از دست میدن و تاثیر کمتری روی غذا دارن.

۲. خواص تغذیه‌ای

فلفل تازه آسیاب شده دارای ترکیبات فعالی مثل پیپرین هست که خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی داره. وقتی فلفل رو تازه آسیاب می‌کنی، این ترکیبات بیشتر حفظ می‌شن و بهتر می‌تونن به بدن کمک کنن. فلفل‌های از قبل آسیاب شده با گذشت زمان این ترکیبات رو از دست می‌دن.

۳. کنترل کیفیت

وقتی خودت دانه‌های نمک و فلفل و یا هر ادویه ای رو آسیاب می‌کنی، می‌دونی که دقیقا چی مصرف می‌کنی. این بهت امکان می‌ده که از کیفیت بالاتر و خلوص بیشتری بهره ببری. در ادویه های آسیاب شده آماده، ممکنه از مواد افزودنی و نگهدارنده استفاده شده باشه که خواص طبیعی ادویه رو کاهش بده.

نمک ساب و فلفل ساب با هم فرق دارند؟

نه، نمک ساب و فلفل ساب از لحاظ مکانیزم کاری تفاوتی با هم ندارن. هر دو دستگاه برای خرد کردن و آسیاب کردن دانه‌های نمک و فلفل طراحی شدن و از یک مکانیزم ساده استفاده میکنن: دانه‌ها بین دو چرخ‌ دنده در حال چرخش قرار می‌گیرن و خرد می‌شن.

تفاوت‌های جزئی نمک ساب و فلفل ساب

جنس آسیاب

فلفل ساب‌ها معمولاً از چرخ‌دنده‌های سرامیکی یا فلزی ساخته می‌شن که مقاومت بیشتری در برابر سختی دانه‌های فلفل دارن.
نمک ساب‌ها نیز از چرخ‌دنده‌های مشابهی استفاده می‌کنن، اما باید توجه داشت که نمک ممکنه باعث خوردگی چرخ‌دنده‌های فلزی بشه، بنابراین چرخ‌دنده‌های سرامیکی برای نمک ساب‌ها مناسب‌تر هستن.

طراحی و شکل ظاهری

بعضی از نمک ساب‌ها و فلفل ساب‌ها از لحاظ ظاهری کمی متفاوت طراحی می‌شن تا برای تشخیص راحت‌تر باشن. مثلاً ممکنه نمک ساب‌ها شفاف باشن تا مقدار نمک داخلشون مشخص باشه. که البته برای فلفل ساب هم این موضوع وجود داره.

می‌شه از هر دو برای نمک و فلفل استفاده کرد؟

بله، می‌تونید از هر دو برای نمک و فلفل استفاده کنید. فقط توجه داشته باشید که اگه چرخ‌ دنده‌ها از جنس مناسبی برای نمک باشن (مثل سرامیکی)، می‌تونید از همون دستگاه برای هر دو نوع استفاده کنید.در نهایت، تفاوت اصلی بین نمک ساب و فلفل ساب در جنس چرخ‌ دنده‌ها و طراحی ظاهری اون‌ هاست. اما از نظر عملکرد، هر دو دستگاه کار مشابهی انجام میدن.

قبل از خرید فلفل ساب و نمک ساب لازمه که شناخت کاملی از انواع اون ها داشته باشیم تا بر اساس نیازمون بهترین گزینه رو انتخاب کنیم .برای انتخاب فلفل ساب مناسب نیاز خودمون به چند دسته‌بندی باید توجه کنیم :۱. جنس بدنه ۲. جنس آسیاب ۳. سایز ۴. نحوه عملکرد ۵. برند یا سازنده

انواع نمک و فلفل ساب

از نظر جنس بدنه

چوبی

این آسیاب‌ها پرکاربردترین و محبوب ترین نوع هستن. هم خوش‌دستن و هم زیبا و حس خوب طبیعت رو زنده می کنند و معمولاً از چوب‌هایی مثل رابر وود، راش و گردو ساخته می‌شن. استحکام آسیاب ها بر اساس نوع چوبی که ازش ساخته میشن سنجیده میشه.

اکریلیک

مقاوم اند و بدنه شفافی دارن که می‌تونید مواد داخلش رو ببینید،که جذابیت خاصی به این نوع آسیاب میده.

بامبو

سبک‌تر و اقتصادی‌تر از چوبی‌ها هستن ولی همچنان ظاهر خوبی دارن.

استیل یا فلزی

این‌ نوع فلفل ساب ها خیلی مقاوم هستن اما قیمت نسبتا بالاتری دارن و ممکنه موقع استفاده کمی سنگین باشن.

استیل اتودی

یکی از محبوب‌ترین انواع فلفل ساب هستن که خیلی ظریف و جمع و جوراند و استفاده ازشون راحته. فقط لازم که برای باز و بسته کردنشون دقت کنید.

پلاستیکی

تنها مزیتشون اینه که قیمت کمتری دارن ولی خیلی هم دوام ندارن. در کل توصیه نمی شن برای خرید .

ترکیبی

از دو جنس مختلف مثل چوب و فلز یا استیل و اکریلیک ساخته می‌شن.

انواع فلفل ساب از نظر جنس آسیاب آن

سرامیکی: خیلی محبوبه و برای استفاده خانگی عالیه.
فلزی: اگر از آلیاژ خوبی باشن می‌تونن بر چرخ دنده‌های سرامیکی اولویت داشته باشن بهترین نوع چرخ دنده‌های فلزی از آلیاژ کربن استیل هستن.
پلاستیکی: زیاد پیشنهاد نمی‌شه چون دوامش کمه.

سایزبندی فلفل ساب

آسیاب‌ها اندازه‌های مختلفی دارن، از کوچیک ۷ سانتی‌متری تا بزرگ ۸۰ سانتی‌متری که اندازه‌ای خاص محسوب می‌شود و مخصوص استفاده در رستوران‌های لاکچری است و بسته به نیازتون می‌تونید اندازه مناسب رو انتخاب کنید.

فلفل ساب‌ها از نظر نحوه عملکرد

دستی: ساده‌ترین و رایج‌ترین نوعه.
برقی یا شارژی: برای استفاده سریع و راحت مناسبه.

فلفل ساب‌ها از نظر برند

برندهای معتبر مثل وی ام اف (WMF) و ایکیا (IKEA) معمولاً محصولات با کیفیتی ارائه می‌دهند.

نحوه استفاده صحیح از نمک و فلفل ساب

پر کردن: پیچ روی درب را باز کرده، درب را بردارید و دانه‌های فلفل یا نمک را داخل آسیاب بریزید. سپس درب را بسته و پیچ تنظیم را به اندازه دلخواه ببندید.
تنظیم اندازه: پیچ تنظیم را به اندازه نیاز تنظیم کنید تا خروجی به نرمی و ریزی مورد نظر برسد.
نگهداری: آسیاب را در جای خشک و خنک نگه دارید. بهتر است از شستن آسیاب پرهیز کنید و با دستمال نمدار تمیز کنید.

چه مواد غذایی دیگه‌ای رو می‌تونم با فلفل ساب آسیاب کنم؟

۱. زیره

زیره یکی از ادویه‌های پرکاربرد در آشپزی ایرانیه. آسیاب کردن دانه‌های زیره تازه باعث می‌شه طعم و عطر قوی‌تری داشته باشه و به غذاهای مختلف اضافه بشه.

۲. تخم گشنیز

تخم گشنیز هم یکی دیگه از ادویه‌های خوشبو و خوش‌طعم هست که وقتی تازه آسیاب بشه، عطر و طعمش بیشتر حس می‌شه.

۳. دانه خردل

دانه‌های خردل برای تهیه سس خردل یا به عنوان ادویه در غذاها استفاده می‌شن.

۴. تخم رازیانه

رازیانه با طعم شیرین و ملایمش برای اضافه کردن به غذاها و نان‌ها مناسبه.

۵. دانه هل

هل یکی از ادویه‌های معطر و خوشبو هست که در شیرینی‌پزی و برخی غذاها استفاده می‌شه. دانه‌های هل تازه آسیاب شده عطر و طعم بی‌نظیری دارن.

۶. میخک

میخک یک ادویه قوی و خوشبو هست که در بسیاری از غذاها و دسرها استفاده می‌شه.

قیمت نمک ساب و فلفل ساب

برای خرید یه آسیاب نمک و فلفل خوب، بهتره کمی بیشتر هزینه کنید و یه محصول با کیفیت و بادوام بخرید. اینطوری هم از استفاده ازش لذت می‌برید و هم طعم و عطر ادویه‌های تازه رو توی غذاتون تجربه می‌کنید.

در ادامه چند نمونه محصول از فروشگاه لوکس کالا برای شما قرار داده شده و برای دیدن تنوع بیشتر میتونید به سایت ما (فروشگاه لوکس کالا) سر بزنید.