خواص زعفران و ساخت پودر زعفران در خانه

زعفران، این طلای سرخ، یکی از گران‌بهاترین و محبوب‌ترین ادویه‌ها در جهان است که به خاطر طعم، رنگ و عطر بی‌نظیرش مورد توجه بسیاری قرار دارد. از دوران باستان تا به امروز، زعفران به عنوان یک عنصر مهم در آشپزی، داروسازی و حتی در مراسم مذهبی استفاده می‌شود. این ادویه که از گل‌های زعفران به دست می‌آید، به دلیل فرآیند برداشت دشوار و زمان‌بر، ارزش بالایی دارد. زعفران نه تنها به غذاهای مختلف طعم و رنگ می‌بخشد، بلکه دارای خواص درمانی فراوانی نیز است که از جمله می‌توان به آرام‌بخشی، بهبود گوارش و افزایش ایمنی بدن اشاره کرد. در این مقاله، به بررسی زعفران و ابزارهای مهم آن، می‌پردازیم تا ببینیم چگونه می‌توان بهترین استفاده را از این ادویه گران‌بها داشت.

خواص زعفران و تاثیرات آن بر بدن

این طلای سرخ، نه تنها به دلیل طعم و عطر بی‌نظیرش محبوب است، بلکه خواص درمانی شگفت‌انگیزی نیز دارد که تأثیرات مثبتی بر سلامت بدن می‌گذارد. بیایید نگاهی به برخی از مهم‌ترین خواص زعفران و نحوه تاثیرگذاری آن‌ها بر بدن بیندازیم:

آرام‌بخش و ضد افسردگی

زعفران به عنوان یک آرام‌بخش طبیعی شناخته شده است. ترکیبات موجود درآن مانند سافرانال و کروسین به افزایش سطح سروتونین در مغز کمک می‌کنند که این هورمون نقش مهمی در ایجاد احساس شادی و آرامش دارد. به همین دلیل می‌تواند به کاهش علائم افسردگی و اضطراب کمک کند.

بهبود گوارش

زعفران دارای خواص ضد التهابی است که می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کند. این ادویه می‌تواند نفخ و اسهال را کاهش داده و به هضم غذا کمک کند. همچنین می‌تواند از زخم‌های معده جلوگیری کند و سلامت معده و روده را حفظ کند.

ضد سرطان

زعفران حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند کروسین و کروستین است که می‌توانند به مبارزه با رادیکال‌های آزاد کمک کنند و از آسیب سلولی جلوگیری کنند. خواص این گیاه می‌تواند در پیشگیری از سرطان‌های مختلف مؤثر باشد.

تنظیم قند خون

زعفران می‌تواند به تنظیم قند خون کمک کند و برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 مفید باشد. مصرف آن می‌تواند حساسیت به انسولین را افزایش داده و سطح قند خون را کنترل کند.

نگهداری زعفران

این ادویه باید در شرایط مناسبی نگهداری شود تا عطر، طعم و خواص آن حفظ شود. بهترین راه برای نگهداری آن، قرار دادن آن در ظروف شیشه‌ای تیره و دربسته است تا از نور و رطوبت محافظت شود. همچنین، باید آن را در جای خشک و خنک نگهداری کرد.

نحوه استفاده

زعفران، که از دل گل‌های کوچک و بنفش به دست می‌آید، خواص بی‌نظیری دارد که باید به درستی نگهداری شود تا بتوانیم از تمامی فواید آن بهره‌مند شویم. برای استفاده از آن، چند روش مختلف وجود دارد که در ادامه به توضیح آن‌ها می‌پردازیم:

ساخت پودر زعفران

برای ساییدن آن، می‌توانید از هاون و دسته هاون (یا زعفران ساب) استفاده کنید.

در تصویر زیر تفاوت این دو مورد رو می بینید.

زعفران ساب

ابزاری است که به طور خاص برای ساییدن زعفران طراحی شده است. این ابزار دارای بخش‌های مختلفی است که به شما امکان می‌دهد تا با کمترین تلاش، زعفران را به پودر تبدیل کنید.

نحوه استفاده:

مقدار کمی زعفران را داخل محفظه قرار دهید.

درب آن را ببندید و به آرامی شروع به چرخاندن کنید.

پس از چند دقیقه، پودر زعفران شما آماده است.

هاون و دسته هاون

یکی از روش‌های سنتی و محبوب برای ساییدن زعفران، استفاده از هاون و دسته هاون است. این روش به دلیل سادگی و کارایی بالا همچنان مورد استفاده قرار می‌گیرد.

نحوه استفاده:

چند رشته زعفران را داخل هاون قرار دهید.

با استفاده از دسته هاون، به آرامی و با حرکات دایره‌ای آن را ساییده و به پودر تبدیل کنید.

اگر می‌خواهید به‌طور یکنواخت ساییده شود، می‌توانید کمی شکر یا یک تکه یخ به آن اضافه کنید.

دم کردن زعفران

قوری زعفران ابزاری است که به شما امکان می‌دهد تا آن را بدون نیاز به ساییدن به‌طور مستقیم در نوشیدنی‌ها و غذاها استفاده کنید. این قوری‌ها دارای فیلترهای مخصوصی هستند که از ورود رشته‌های زعفران به نوشیدنی یا غذا جلوگیری می‌کنند.

نحوه استفاده:

چند رشته زعفران را داخل فیلتر قوری قرار دهید.

آب داغ را به قوری اضافه کنید و بگذارید دم بکشد.

پس از چند دقیقه، نوشیدنی شما آماده است.

سخن پایانی

زعفران با خواص بی‌نظیرش، یکی از ادویه‌های مهم و ارزشمند است که در خانه هر ایرانی باید جایگاه ویژه‌ای داشته باشد. برای بهره‌مندی از تمامی فواید زعفران، باید آن را به‌درستی نگهداری و استفاده کنید. اگر به دنبال ابزاری مناسب برای ساییدن زعفران هستید، زعفران ساب و قوری زعفران از فروشگاه لوکس کالا گزینه‌های مناسبی هستند که هم به‌صورت عمده و هم تکی قابل خریداری می‌باشند.